یکی از مهم‌ترین عوامل حفظ سلامت محصولات پروتئینی، رعایت زنجیره سرد است. زنجیره سرد به مجموعه فرآیندهایی گفته می‌شود که طی آن دمای محصول از زمان تولید تا رسیدن به مصرف‌کننده در محدوده استاندارد حفظ می‌شود.
گوشت به دلیل داشتن رطوبت و مواد مغذی، محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم‌ها است. اگر دمای نگهداری در هر مرحله افزایش پیدا کند، کیفیت محصول کاهش یافته و احتمال فساد افزایش می‌یابد. به همین دلیل استفاده از سردخانه‌های استاندارد، خودروهای یخچال‌دار و تجهیزات پایش دما اهمیت فراوانی دارد.
یکی از مزایای زنجیره سرد، افزایش ماندگاری محصول بدون افت کیفیت است. زمانی که گوشت در شرایط دمایی مناسب نگهداری شود، رنگ، بافت، طعم و ارزش غذایی آن حفظ خواهد شد. این موضوع برای فروشگاه‌ها، رستوران‌ها و مصرف‌کنندگان نهایی اهمیت زیادی دارد.
بسته‌بندی مناسب نیز مکمل زنجیره سرد است. بسته‌بندی وکیوم یا اتمسفر اصلاح‌شده باعث کاهش تماس گوشت با اکسیژن شده و روند اکسیداسیون و رشد باکتری‌ها را کندتر می‌کند.
نگین پدیده دز با استفاده از ناوگان حمل مجهز به سیستم سرمایشی، سردخانه‌های استاندارد و فرآیندهای کنترل کیفیت، تلاش می‌کند محصولات را در بهترین شرایط به مشتریان عرضه کند. نظارت مستمر بر دمای نگهداری در مراحل مختلف، یکی از عوامل مهم حفظ کیفیت محصولات این مجموعه است.
علاوه بر تولیدکننده، فروشگاه‌ها نیز باید شرایط نگهداری مناسبی داشته باشند. استفاده از یخچال‌های استاندارد، کنترل مداوم دما و رعایت اصول بهداشتی باعث حفظ کیفیت محصول تا زمان فروش خواهد شد.
در نهایت، رعایت زنجیره سرد نه تنها موجب افزایش رضایت مشتری می‌شود، بلکه از هدررفت مواد غذایی نیز جلوگیری می‌کند. به همین دلیل امروزه شرکت‌های معتبر فعال در حوزه محصولات پروتئینی، سرمایه‌گذاری گسترده‌ای در توسعه تجهیزات سرمایشی و سیستم‌های کنترل کیفیت انجام می‌دهند.